Per riconoscere un formaggio a latte crudo, cercate questa indicazione nell’etichetta alimentare e distinguetela da diciture come “pasta cruda” o “prodotto di malga”. La…
In breve. Che cosa definisce la normativa sanitaria come latte crudo? La definizione giuridica europea riguarda il latte prima della trasformazione. Il regolamento (CE)…
Il latte crudo non ha ricevuto un trattamento termico significativo prima della caseificazione; quello pastorizzato è riscaldato secondo parametri definiti. Nel formaggio, questa differenza…