Il calcolatore moltiplica una quantità di formaggio per persona, propria dell’occasione, per il numero di ospiti e la divide tra i formaggi del tagliere, arrotondando ai 10 grammi. I valori di partenza, 60 g per un aperitivo, 40 g a fine pasto e 150 g come piatto principale, sono un’ipotesi della redazione e si possono sostituire.
L’essenziale
- Il campo «grammi per persona» sostituisce il valore di partenza con il vostro.
- Un valore fuori dai limiti del modulo viene riportato al limite più vicino e segnalato.
- Il peso calcolato è quello da chiedere al banco, crosta compresa.
Perimetro Per chi prepara un tagliere e vuole sapere quanto comprare. Lo strumento non sceglie i formaggi, compito del filtro dell’atlante, e non dà indicazioni dietetiche.
Il risultato
Compilate il modulo: il risultato compare qui, con il peso totale e quello per formaggio.
Da dove vengono i grammi per persona?
Da un’ipotesi della redazione, dichiarata come tale. Nessuna delle fonti consultate il 24 ottobre 2026, consorzi di tutela compresi, pubblica una dose di formaggio per persona per un tagliere: i 60, 40 e 150 grammi servono solo a partire. Se avete già un’abitudine o un menu preciso, scrivete il vostro valore nel campo «grammi per persona» e il calcolo lo usa al posto del valore di partenza.
I tre valori seguono una logica dichiarata. A fine pasto il formaggio arriva dopo un menu completo e il valore è il più basso. All’aperitivo il formaggio divide il tavolo con altri stuzzichini. Quando il tagliere è il piatto principale, il formaggio porta da solo il pasto e il valore sale di conseguenza.
Come si ripartisce il peso tra i formaggi?
In parti uguali: il totale viene diviso per il numero di formaggi e arrotondato ai 10 grammi superiori. Se volete dare più spazio a un formaggio, aumentate il numero di formaggi e contate quel formaggio due volte. L’arrotondamento fa crescere leggermente il totale reale rispetto al totale calcolato: con 8 persone, 60 g a testa e 3 formaggi, il calcolo dà 480 g e chiedete 160 g per formaggio.
Che cosa fare di questo risultato?
- Portate al banco il peso per formaggio e chiedetelo così: un peso tondo si taglia più facilmente da una forma.
- Scegliete i formaggi nell’atlante, filtrando per latte, pasta o stagionatura, così da non mettere sul tagliere due formaggi quasi uguali.
- Se scegliete il Parmigiano Reggiano, decidete la stagionatura con il comparatore delle stagionature, che riporta l’uso indicato dal Consorzio per ogni fascia.
Come si conserva ciò che avanza?
Dipende dal formaggio. Per il Parmigiano Reggiano, la pagina Taglio e conservazione del Consorzio, consultata il 24 ottobre 2026, indica il frigorifero tra 4 e 8 °C, lontano da altri cibi: circa 15 giorni per un pezzo di 12-18 mesi, circa un mese per un 24 mesi e oltre. Per gli altri formaggi, partite dalla scheda dell’atlante, che rimanda alle fonti della denominazione.
Che cosa il calcolo non copre?
Non sceglie i formaggi, non propone abbinamenti con il vino e non tiene conto di esigenze alimentari, intolleranze o gravidanza: per queste fanno fede le indicazioni del Ministero della Salute e il medico. Non conosce il prezzo dei formaggi e non stima il costo del tagliere. La redazione non assaggia né valuta i formaggi. Per sapere che cosa garantisce un formaggio a latte crudo prima di metterlo sul tagliere, il dossier Formaggi a latte crudo raccoglie regole e fonti.
Le domande più frequenti sul tagliere
Quanto formaggio a persona per un aperitivo?
Il calcolatore parte da 60 grammi a persona quando il formaggio è servito accanto ad altri stuzzichini. È un’ipotesi della redazione, non una norma: nessuna delle fonti consultate il 24 ottobre 2026 pubblica una dose di riferimento. Se il formaggio è l’unico stuzzichino, aumentate il valore nel campo «grammi per persona».
Quanti formaggi mettere su un tagliere?
Nessuna regola ufficiale lo stabilisce. Il calcolatore accetta da 1 a 8 formaggi e divide il peso totale in parti uguali: più formaggi significano pezzi più piccoli, non più formaggio in tutto.
Il peso calcolato comprende la crosta?
Sì: il calcolo restituisce il peso da chiedere al banco, crosta compresa. Se un formaggio ha una crosta che non si mangia, aumentate i grammi per persona per compensare.
Quanto si conserva il formaggio avanzato?
Dipende dal formaggio e dalla stagionatura. Per il Parmigiano Reggiano, il Consorzio indica la conservazione in frigorifero tra 4 e 8 °C: circa 15 giorni per un 12-18 mesi aperto, circa un mese per un 24 mesi e oltre.
Per un aperitivo con molti stuzzichini, partite dal valore di partenza e abbassatelo; per un tagliere che sostituisce la cena, verificate il peso per formaggio prima di andare al banco.
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