Il sito mette a disposizione tre strumenti gratuiti e senza registrazione: un filtro che seleziona le schede dell’atlante secondo i criteri dei disciplinari, un comparatore delle stagionature del Parmigiano Reggiano costruito sulle pagine del Consorzio e un calcolatore delle quantità per un tagliere. Tutti funzionano anche senza JavaScript.
L’essenziale
- Il filtro non attribuisce a una scheda un dato che la scheda non riporta.
- Il comparatore cita le pagine del Consorzio con la data di consultazione.
- Il calcolatore scrive in chiaro che i suoi valori di partenza sono un’ipotesi.
Perimetro Per chi vuole usare uno strumento invece di leggere un dossier. La pagina elenca gli strumenti; il modo in cui sono costruite le schede è spiegato in Metodo e fonti.
Filtro dell'Atlante
I formaggi dell'Atlante filtrati per latte, pasta.
Apri lo strumento →Stagionature del Parmigiano
Il Parmigiano Reggiano a 12, 24, 30, 36 e 48 mesi.
Apri lo strumento →Calcolatore del tagliere
I grammi di formaggio per persona secondo.
Apri lo strumento →Che cosa hanno in comune questi strumenti?
Riportano ciò che dicono le fonti e dichiarano ciò che non sanno: il filtro non attribuisce un dato che la scheda non riporta, il comparatore cita le pagine del Consorzio con la data di consultazione, il calcolatore scrive in chiaro che i suoi valori di partenza sono un’ipotesi della redazione. Nessuno strumento valuta il gusto o i singoli caseifici. Il metodo editoriale spiega come sono costruite le schede.
Diario degli aggiornamenti
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